Il est notamment l’auteur d’un commentaire de la constitution de Weimar qui connait quatorze éditions dans l’entre-deux-guerres, et, avec Richard Thoma, d’un dictionnaire de droit constitutionnel allemand en deux volumes.
Walter Pauly, « Gerhard Anschütz. An Introduction », dans Arthur J. Jacobson et Bernhard Schlink (direction), Weimar. A Jurisprudence of Crisis, University of California Press, coll. « Philosophy, Social Theory and the Rule of Law » no 8, Berkeley, Los Angeles et Londres, 2001 (ISBN978-0-520-23681-3) [présentation en ligne]
Ernst-Wolfgang Böckenförde: Gerhard Anschütz. In: Ernst-Wolfgang Böckenförde: Recht, Staat, Freiheit. Suhrkamp, Frankfurt/M. (erweiterte Ausgabe) 2006, p. 367–378. (ISBN3-518-28514-9).
Dagmar Drüll: Heidelberger Gelehrtenlexikon 1803–1932. Hrsg. vom Rektorat der Ruprecht-Karls-Universität-Heidelberg. Springer, Berlin, Heidelberg, Tokio 2012, (ISBN978-3642707612).
Walter Pauly: Gerhard Anschütz. An Introduction. Dans: Arthur Jacobson et Bernhard Schlink (Ed.): Weimar. A Jurisprudence of Crisis. University of California Press, Berkeley, Los Angeles, London 2000, S. 128–131.
Walter Pauly: Anschütz, Gerhard. Dans: Michael Stolleis (dir.): Juristen. Ein biographisches Lexikon. Von der Antike bis zum 20. Jahrhundert. C. H. Beck, München 1995, (ISBN3-406-39330-6), p. 36 f.
Reichshandbuch der Deutschen Gesellschaft – Das Handbuch der Persönlichkeiten in Wort und Bild, Erster Band. Deutscher Wirtschaftsverlag, Berlin 1930, p. 29, (ISBN3-598-30664-4).