En 1872, Guilhaume Coulet, roulier de son état, décide de creuser une cave à vin sous sa maison de Roquefort-sur-Soulzon. Il met au jour une fleurine, commune à la cave Carles, et décide de l'exploiter pour produire du roquefort.
En 1906, il transmet cette activité naissante à son fils Gabriel.
La société Gabriel Coulet S.A. est aujourd'hui une entreprise de 98 salariés dirigée par Jean-Pierre et Emmanuel Laur, fils respectifs de Pierre et André Laur, fils de Francis, gendre de Gabriel Coulet.
En juillet2012, Gabriel Coulet SA a organisé un retrait de la vente[1] correspondant à 3 000 pains de fromage à la suite d'un test mené par un distributeur ayant mis en évidence la bactérie E-coli dans le produit. Cette alerte n'a pas été confirmée par les contre-tests réalisés par des laboratoires indépendants.
Produits
Un huitième de pain de roquefort Cosse Noir de Gabriel Coulet.
Gabriel Coulet S.A. sous-traite la fabrication de roquefort pour les marques de distributeur GAR, Patrimoine Gourmand, Auchan, Notre Sélection, Pâturages, Rocabret, Monoprix Gourmet, Cora, Maison des Gourmets et Le Fromager. Ces marques appartiennent à la grande distribution (Atac, Auchan, Brake, Carrefour, Cora, Intermarché, Leclerc, Match, Metro, Monoprix et Système U).
Gabriel Coulet SA transforme environ 1800 tonnes de fromage par an [2].
La marque commercialise en petite quantité quelques sous-produits de son roquefort
Pâte de roquefort dite « rebarbe rouge »
Pâte à tartiner roquefort-chocolat
Saucisse sèche de porc au roquefort
Gabriel Coulet SA transforme également 350 tonnes de « fromage de brebis pour salade » sous les marques Brebiac, Fétros et plusieurs marques de distributeur.
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