Volaille rustique, c'est une race française ancienne de plumage blanc, élevée à la fois pour sa chair et pour ses œufs, c'est donc une race à deux fins.
Elle fut au début du XXe siècle métissée avec des races asiatiques ce qui augmenta son volume; c'est pour cela que le standard actuel demande un œuf à coquille blanche, mais en réalité celle-ci est brune.
Origine
La gâtinaise est une race de poule rustique mais de bonne taille, originaire du Gâtinais, qui s'adapte aussi bien aux parquets clos qu'à la vie en plein air.
Elle est la cousine de la bourbonnaise de même origines mais au plumage blanc herminé pour cette dernière, issue de poules locales croisées avec des poules asiatiques dont la brahma.
A. M., « La Poule Gâtinaise, Rustique et de rapport », Jardins et basses-cours : conseils pratiques pour tous les travaux de la campagne, no 193, , p. 12-15 (lire en ligne)
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