Le terme « papette » est un vieux mot de dialecte bourguignon[2] et romand[3] désignant une bouillie ou une soupe épaisse[4] ; en l'occurrence, il désigne la garniture du gâteau.
Ingrédients
Le gâteau à la papette est constitué d'une pâte brisée remplie d'une préparation de pruneaux et de raisins secs cuits et broyés (la papette)[1]. Ces fruits secs étaient jadis les seuls disponibles en hiver dans cette région de montagne au climat rigoureux.
