Fu Cong s'établit à Londres en 1960 et se lance dans une carrière d'interprète et d'enseignant qui le conduit partout à travers le monde. Ce sont surtout ses interprétations de Chopin qui retiennent l'attention, à tel point qu'Hermann Hesse le déclare « seul véritable interprète » des œuvres de ce compositeur. Il compte parmi ses proches amis des pianistes tels que Martha Argerich, Leon Fleisher et Radu Lupu, qui reconnaissant son influence sur leur développement musical ont déclaré « qu'ils lui étaient redevables pour toutes ses nouvelles idées et pour avoir ouvert de nouveaux horizons musicaux à chacun de nous ».
De 1960 à 1969, il est marié à Zamira Menuhin, la fille de Yehudi Menuhin, avec qui il a un enfant. Leur mariage se termine par un divorce[2] après lequel il se remarie avec la pianiste Patsy Toh, elle aussi originaire de Shanghai, avec laquelle il vit à Londres.
Fu Cong meurt de la covid-19 à Londres le 28 décembre 2020 à 86 ans, après deux semaines d'hospitalisation, tandis que sa femme Patsy Toh elle aussi atteinte de la même maladie, quitte l'hôpital au bout de quatre jours[2],[4].
