1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour :
Faisant partie de la communauté des gens du voyage. Franck Honorat est formé très jeune au sein du UA valettoise avant de signer au sporting Toulon, qu'il intègre à l'âge de sept ans. Il joue dans les différentes équipes de jeunes pendant six saisons avant d'évoluer, pendant deux ans, à l'US Sanaryenne. Repéré par l'OGC Nice, il entre au centre de formation du club en 2011.
Le , il joue, pour la première fois, sous le maillot français, avec la sélection des moins de 16 ans, contre l'Allemagne, dans le cadre d'un match amical. Titulaire, il est remplacé par Lyes Houri en début de deuxième mi-temps. Parallèlement, lors de la saison 2012-2013, il commence à s'entraîner avec l'effectif professionnel. Honorat doit attendre le pour faire ses débuts en professionnel, face aux Girondins de Bordeaux, remplaçant Christian Brüls en fin de partie. Il devient un remplaçant récurrent de Claude Puel au sein de l'effectif.
Le 28 août 2018, Franck Honorat s'engage avec l'AS Saint-Étienne, qu'il rejoindra à l'issue de la saison 2018-2019 : il est en effet prêté dans la foulée en Ligue 2 au club du Clermont Foot 63 afin de s'aguerrir[2]. Lors de cette saison il délivre 9 passes décisives et 33 passes clés[3].
Le 10 novembre 2019, il fait sa première apparition sous les couleurs de l'ASSE face au FC Nantes, en championnat. Il est titulaire lors de cette partie dans un rôle inhabituel d'arrière droit dans une défense à cinq et se fait remarquer en délivrant une passe décisive à Miguel Trauco, participant ainsi à la victoire de son équipe (2-3)[4].
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