Il commence sa carrière à la fin des années 1940 en tant qu'assistant-réalisateur de Sacha Guitry, avec lequel il tourne six films. Il collabore aussi avec Marcel Pagnol, Fernandel et Jean-Pierre Melville.
Il réalise son unique film au cinéma en 1959, Mon pote le gitan, avec Louis de Funès.
À partir de 1954, il entame une carrière de réalisateur de télévision avant de s'y consacrer exclusivement à partir des années 1960.
Mort
François Gir meurt à Pontoise le 12 décembre 2003[2] à l'âge de 83 ans. Il est enterré au cimetière de Grisy-les-Plâtres auprès de ses parents.
Vie privée
François Gir entame une liaison avec Marie de Funès (1907-1993)[3], sœur de Louis de Funès, à la fin des années 1940. Il adopte et élève ses deux enfants, Charles (né le ) et Isabelle (née le ), avant de l'épouser en 1952[1]. Le couple divorce le 10 avril 1978.
Il épouse en secondes noces, le 27 octobre 1978 à Lille, Daniela Angèle Marie Balassi (1938-2020)[1],[4].