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Fondue bressane
Autre(s) nom(s)	Fondue paysanne
Lieu d’origine	Suisse
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Volailles, jaune d'œuf, chapelure, huile
Mets similaires	fondue bourguignonne
Accompagnement	Sauces, salade, gratin dauphinois…
Classification	Fondue
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La fondue bressane, ou fondue paysanne^[1], est un plat de fondue de viande à base de volaille, variante de la fondue bourguignonne originaire de la région de Bresse^[2].

Des morceaux de volaille pré-coupés, originellement de Poule de Bresse, sont trempés dans du jaune d'œuf, puis recouverts de chapelure.

Ils sont frits, individuellement, dans l'huile bouillante d'un caquelon, au bout d'une fourchette à fondue, à la façon de la fondue bourguignonne, puis consommés avec un choix de différentes sauces, le tout accompagné, par exemple, de gratin dauphinois et de salade.

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