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En 2006, Sting a réenregistré cette chanson comme piste bonus de l'album Songs from the Labyrinth (2006), avec un accompagnement de luth.
Puis il la reprend en 2019 sur son album My Songs dans un arrangement complètement différent, sur lequel il double sa voix, il est accompagné de David Sancious aux claviers.
Arrière-plan
"Fields of Gold" et tous les autres morceaux de l'album ont été enregistrés à Lake House, Wiltshire, mixés au Townhouse Studio, Londres, Angleterre et masterisés à Masterdisk, New York. Le solo d'harmonica est joué par Brendan Power et la petite cornemuse de Northumbrian est jouée par Kathryn Tickell. Le vidéo-clip a été réalisé par Kevin Godley. La couverture du single a été photographiée à Wardour Old Castle dans le Wiltshire, tout comme la couverture de l'album Ten Summoner's Tales.
Dans Lyrics By Sting, le chanteur décrit la vue depuis son manoir du Wiltshire du XVIe siècle :
"En Angleterre, notre maison est entourée de champs d'orge et, en été, il est fascinant de voir le vent se déplacer sur la surface scintillante, comme des vagues sur un océan d'or. Il y a quelque chose d'intrinsèquement sexy dans la vue, quelque chose de primaire, comme si le vent faisait l'amour avec l'orge. Les amoureux ont fait des promesses ici, j'en suis sûr, leurs liens renforcés par le cycle réconfortant des saisons".
Reprises
La chanson a été reprise notamment par la chanteuse américaine Eva Cassidy, le jazzman français Thomas Enhco, et par la chanteuse britannique Ellie Goulding.