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Eugène Mottaz fréquente l'école normale de Lausanne et débute comme instituteur dans la campagne vaudoise, puis comme maître de géographie et d’histoire au collège et à l’école supérieure d'Yverdon-les-Bains et enfin dès à l’école cantonale de commerce.
À côté de l'enseignement, Eugène Mottaz publie des études historiques dans des revues suisses et françaises. Membre fondateur de la société vaudoise d'histoire et d'archéologie en [1], il dirige la revue historique vaudoise de à . Entre et , il fait paraître le dictionnaire historique du canton de Vaud, œuvre collective dont il assure la direction et pour laquelle il rédige des notices. Eugène Mottaz est fait docteur honoris causa de l'université de Lausanne en .
Publications
Eugène Mottaz, « La seigneurie de La Mothe », Revue historique vaudoise, , p. 304-308 (lire en ligne).
Louis Junod, « † Eugène Mottaz », Revue historique vaudoise, , p. 107–108.
Gilbert Coutaz, « Deux personnalités de la recherche historique disparaissaient il y a cinquante ans : Eugène Mottaz et Maxime Reymond », Revue historique vaudoise, , p. 189–204.
Jean-Charles Biaudet, Revue suisse d'histoire, tome 2 (1952) cahier 1.