Eric Barone naît en 1987 à Los Angeles puis déménage jeune à Seattle où il déclare toujours vivre[1],[2]. Il grandit en jouant aux jeux vidéo et en passant beaucoup de temps sur son ordinateur, citant la série Harvest Moon comme sa préférée en tant qu'enfant[2].
Inspiré par Harvest Moon, il commence à travailler sur Stardew Valley en 2012 et publie le jeu en 2016 après quatre ans de développement à temps plein, entre douze et quinze heures par jour[2],[3],[4]. Il crée le jeu de manière totalement indépendante, ce qui est alors souligné par la presse qui le compare par exemple à Toby Fox qui avait fait de même pour le jeu vidéo Undertale[1],[5],[6]. Il est ainsi l'auteur de tous les aspects du jeu, dont la création des personnages, l'écriture des dialogues, la création de la musique et l'animation[7]. Il préfère toujours travailler de manière indépendante et refuse d'embaucher une équipe, quand bien même il ait de façon infructueuse posté une offre d'emploi[2],[8].
En 2017, il est nommé par le magazine Forbes dans leur liste « 30 under 30 : Games »[9].
Eric Barone annonce en 2020 qu'il travaille sur plusieurs nouveaux jeux dont au moins l'un d'entre eux devrait se dérouler dans le monde de Stardew Valley[10].
Le 21 octobre 2021, il annonce son prochain jeu, Haunted Chocolatier, qui se déroule dans un univers similaire à celui de Stardew Valley et dans lequel le héros possède une chocolaterie. Il publie le site du jeu, et donne accès à un article écrit le 9 octobre[11].
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