Elsa De Giorgi est née dans une famille de l'aristocratie italienne, les Giorgi Alberti, nobles de Bevagna et Camerino, patriciens de Spoleto. Elsa est découverte à l'âge de dix huit par Mario Camerini lors de sa participation à concours photographique. Camerini lui offre un premier rôle dans le film T'amerò sempre (1933)[2].
Dans les années 1930 elle joue dans divers films puis avec l'arrivée du fascisme, à partir des années 1940 elle privilégie le théâtre.
Épouse du comte Sandrino Contini Bonacossi, au cours de la seconde moitié des années 1950 elle a une relation avec l'écrivain Italo Calvino[3].
À partir de 1955, elle publie divers livres.