Elisa Sortini fait ses débuts en compétition en course en montagne tardivement à l'âge de 30 ans. Elle réalise rapidement de bons résultatset profite du forfait de plusieurs de ses compatriotes pour décrocher sa place dans l'équipe nationale aux championnats d'Europe de course en montagne à Gap. Elle y termine 31e. Après cette première expérience sur la scène internationale, elle voit ses saisons suivantes ponctuées de blessures et de mauvais résultats. Elle se retire temporairement de la compétition pour se remettre en question[1].
Elle fait son retour sur le devant de la scène en 2018. Le , elle réalise une bonne course au kilomètre vertical Chiavenna-Lagùnc. Tandis que l'Autrichienne Andrea Mayr établit un nouveau record du parcours en 35 min 40 s, elle termine sur la troisième marche du podium derrière la Rwandaise Primitive Niyirora. L'épreuve comptant comme championnats d'Italie de kilomètre vertical, elle remporte le titre[2]. Trois semaines plus tard, elle prend un bon départ au Trophée Vanoni, suivie seulement par l'Irlandaise Sarah McCormack. Elisa Sortini impose son rythme et parvient à larguer son adversaire pour remporter la victoire en solitaire[3].
Le , elle prend le départ de la course d'escaliers de la Tour Allianz à Milan. Alors que la favorite, l'Australienne Suzy Walsham file vers la victoire, Elisa Sortini réalise une excellente course et arrache la deuxième place à la Polonaise Katarzyna Kuźmińska pour deux secondes. La course comptant comme épreuve Vertical Sprint des championnats d'Italie de skyrunning, elle remporte le titre[4]. Elle rejoint à nouveau l'équipe nationale aux championnats d'Europe de course en montagne à Zermatt. Elle y effectue une solide course et parvient à doubler l'Allemande Stefanie Doll un fin de course pour se classer cinquième et meilleure Italienne. Avec Valentina Belotti septième et Alessia Scaini dixième, elle remporte la médaille d'or au classement par équipes[5]. Le , elle s'élance au départ des championnats du monde de course en montagne à Villa La Angostura. Elle s'y classe huitième et à nouveau meilleure Italienne[6].
Le , elle prend le départ du Fletta Trail et s'empare des commandes de la course. Larguant peu à peu ses adversaires, elle s'offre la victoire en 1 h 41 min 38 s[7]. Le , elle prend part aux championnats d'Italie de course de relais en montagne avec Valentina Belotti, dans le cadre du Trophée Vanoni. Prenant le premier relais, elle se retrouve à nouveau face à Sarah McCormack. Elle voit cette dernière creuser l'écart en tête. Prenant la main pour le deuxième relais, Valentina Belotti reprend les commandes de la course et permet au duo de s'imposer en 45 min 9 s. Avec leur victoire, les deux femmes remportent le titre national[8].
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