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Eagle Mountain devient une municipalité le . Elle ne compte alors que 250 habitants. La ville connaît une importante croissance démographique dans les années qui suivent et acquiert le statut de city en mai 2001[2].
La population d'Eagle Mountain est estimée à 32 204 habitants au . Sa population est nettement plus jeune que le reste du pays. En 2016, près d'un habitant d'Eagle Mountain sur deux a moins de 18 ans (48,2 %) contre environ 30 % en Utah et 23 % aux États-Unis[3].
Le revenu par habitant était en moyenne de 18 791 dollars par an entre 2012 et 2016, en-dessous de la moyenne de l'Utah (25 600 dollars) et de la moyenne nationale (29 829 dollars), malgré un revenu médian par foyer supérieur (71 122 dollars contre respectivement 62 518 dollars et 55 322 dollars). Sur cette même période, 6,6 % des habitants d'Eagle Mountain vivaient sous le seuil de pauvreté (contre 10,2 % dans l'État et 12,7 % à l'échelle des États-Unis)[3].
↑ a et b(en) Finance & Executive Departments of Eagle Mountain, « Popular Annual Financial Report 2014 », sur eaglemountaincity.com (consulté le ), p. 4-5.
