Diego Pardow nait le , il est le petit-fils d'espagnols arrivés sur le Winnipeg et le fils d'exilés pendant la dictature militaire. En 1989, il arrive au Chili depuis l'Espagne à l'âge de 10 ans[1].
Il est diplômé en sciences juridiques de l'Université du Chili en 2007, prêtant serment comme avocat la même année devant la Cour suprême. Il a complété ses études et a obtenu une maîtrise en droit à l'Université de Californie à Berkeley, aux États-Unis en 2011, obtenant son doctorat en 2014[2].
Il a été avocat-conseil à la Direction générale des relations économiques internationales du ministère des Affaires étrangères entre 2007 et 2008[2].
Il a travaillé comme professeur de droit civil à l'Université Adolfo Ibáñez et à l'Université du Chili entre 2008 et 2010. En outre, il a été professeur d'analyse économique du droit à l'Université de Californie, entre 2012 et 2013, puis professeur d'économie à l'Université du Chili depuis 2016[2]. Au cours des années 2017 et 2018, il a reçu le prix Edgardo Buscaglia pour la meilleure recherche empirique de l'Association latino-américaine et caribéenne de droit et d'économie (ALACDE)[3].
En plus de son travail universitaire, il a été consultant pour la Banque interaméricaine de développement sur les questions de réglementation des infrastructures. Il a également été président exécutif du centre d'études Espacio Público entre le 1er novembre 2019[3] et le 3 juin 2021[1].
