Deshayes est un nom de famille notamment porté par :
- Achille Deshayes (1802-1873), homme politique français ;
- André-Jean-Jacques Deshayes (1777-1846), danseur français ;
- Catherine Deshayes, dite La Voisin (v. 1640-1680), empoisonneuse française ;
- Célestin Deshayes (1817-1884), peintre français ;
- Émile Deshayes (1875-1946), architecte et dessinateur belge ;
- Émile Deshayes de Marcère (1828-1918), homme politique et magistrat français ;
- Éric Deshayes (1973-), écrivain français ;
- Eugène Deshayes (1828-1890), peintre français ;
- Eugène François Deshayes (1862-1939), peintre orientaliste français ;
- Eugénie Deshayes (1846-1925), actrice française de théâtre, épouse de Paul Deshayes ;
- Frédéric Deshayes (1883-1970), peintre et graveur français ;
- Gabriel Deshayes (1767-1841), prêtre français, fondateur ;
- Gérard Paul Deshayes (1795-1895), géologue et conchyliologie français ;
- Henri Deshayes (1838-1913), organiste et compositeur français ;
- Jean-Baptiste Deshayes (1774-1813), militaire français ;
- Jean-Paul Claude Deshayes de Cambronne (1905-1993), avionneur français ;
- Karine Deshayes, chanteuse lyrique ;
- Laurent Deshayes, spécialiste français du Tibet et du bouddhisme tibétain ;
- Louis Deshayes
;
- Paul Deshayes (1837-1891), acteur et directeur de théâtre français ;
- Pierre Deshayes (1918-2011), résistant français, Compagnon de la Libération ;
- Prosper Deshayes (1833-1907), homme politique français ;
- Prosper-Didier Deshayes (mort en 1815), compositeur français.
