Sammut Hili nait à Il-Furjana de Christopher et Alexandra « Sandra » Sammut. Elle étudie par la suite les finances et le commerce à l'université de Sunderland puis l'université de Chester. Intéressée par le sport, elle rejoint une chaine locale avant de s'impliquer dans la politique municipale de sa ville natale[1]. En 2012, après une élection où deux travaillistes, deux nationalistes et un indépendant sont élus au conseil municipal, Sammut Hili est temporairement mise à la tête de la ville en attendant que le conseil élise un maire[2].
Suite à un mandat de l'indépendant Nigel Holland, Sammut Hili est nommée mairesse de la ville en 2015, poste qu'elle sert jusqu'à son élection au parlement[1]. Lors des élections de 2022, elle est élue députée grâce à l'article 52A (1) de la Constitution de Malte permettant à plus de femmes d'accéder au parlement[3]. Lors de son mandat, elle demande la protection du parlement après avoir été contactée par Bernard Attard. Ce contact fait suite à une question parlementaire sur son procès qui aurait irrité l'accusé[4].
