Préparé par le chef Adolphe Dugléré, le repas est constitué de seize plats, servis pendant huit heures. Le sommelier Claudius Burdel, à qui on a demandé de les accompagner des meilleurs vins du monde, en choisit huit : un madère, un xérès, un bourgogne, quatre bordeaux et un seul vin pétillant, un champagne[1].
À une heure du matin, le tsar se plaint de n'avoir pu goûter de foie gras. On lui répond que, dans la gastronomie française, il n'est pas de coutume de servir du foie gras en juin. En octobre suivant, il reçoit en cadeau trois terrines de foie gras fabriquées à son intention par le chef Adolphe Dugléré[2],[1].
Le coût de ce banquet s'élève à 400 francs par personne[3], soit 9 000 euros à prix courants[1].
La table utilisée pour le dîner et une copie du menu sont conservées à la Tour d'Argent[4],[1].
Le chef australien Shannon Bennett(en) a essayé de reproduire le dîner en 2002. Cela lui prit six mois pour préparer le repas et faire les adaptations nécessaires. Même en utilisant les équivalents modernes les plus proches, le coût du repas fut de 7 500 dollars australiens (environ 4100 euros). L'Australian Broadcasting Corporation a réalisé, en 2003, un documentaire sur le dîner original et sa recréation[5].
