En 1925, à l'étroit dans leurs locaux du Vieux-Québec, les Frères commandent la construction d'un plus grand bâtiment sur des terres encore agricoles du village de Sainte-Foy. Aujourd'hui, cet endroit se nomme le Pavillon Montcalm et fut reconverti en 1976 en édifice locatif.
Durant la Révolution tranquille, le Québec entreprend la laïcisation et désire améliorer l'accès aux études supérieures. Le , le projet de loi 60 est adopté créant ainsi les douze premiers cégeps dont celui de Sainte-Foy. On entama ensuite la construction des pavillons actuels. La salle Albert-Rousseau se retrouve sur ce site.
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Départements
Le Cégep compte 29 départements :
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Équipes sportives
Le programme inter-collégial du Cégep de Sainte-Foy existe depuis 1972. On[Qui ?] l'appelle le programme Dynamiques du même nom que toutes les équipes sportives du Cégep de Sainte-Foy. Plus de trois mille athlètes ont porté les couleurs bleu et blanc de l'équipe dans des compétitions autant régionales, provinciales que nationales. Le programme comprend 14 équipes qui compétitionnent sur 3 niveaux différents soit la division 3 (ancien A), la division 2 (ancien AA) et la division 1, plus haut niveau sportif dans le sport étudiant collégial au Québec (ancien AAA).
Association étudiante
L’Association étudiante, organisme indépendant du Cégep de Sainte-Foy, existe depuis 1973 et représente tous les étudiants. Elle a trois grandes sphères de travail : offrir des services à ses membres, défendre leurs droits ainsi que faire valoir leurs intérêts socio-politiques à l’intérieur et à l’extérieur des murs du Cégep.