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Crovisier est un patronyme français particulièrement présent en Lorraine, notamment dans le département des Vosges.
Le patronyme Crovisier provient du nom de métier ancien corvesier qui signifiait « cordonnier ». L'origine en serait la ville de Cordoue (Cordoba), en Espagne, cité réputée pour son cuir d'excellente qualité. Les gens qui utilisaient ce cuir furent nommés les "cordouaniers", ce qui a donné la profession de cordonnier et, suivant les déformations locales, a donné plusieurs variantes: Crovizier, Crouvisier, Crouvizier, Crouvesier, Crouvezier, Courvoisier, Corvisier, Corvizier et Crevisier, tous également présents dans ce même département. Le patronyme, sous la forme Crovisier, est aussi présent dans le Bas-Rhin.
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