Un conservateur est défini comme toute substance capable de s’opposer aux altérations d’origines physique (photodégradation, dissociation, biodégradation, etc.), chimiques (transformation par réaction d'oxydoréduction avec l'air ou un composant, ou un contenant) ou microbiologiques d’un produit (altération par les bactéries en général).
Utilité
Ils allongent la durée d'utilisation ou de mise en vente d'un produit, son efficacité et parfois améliorent la sécurité alimentaire.
Ces produits sont proches des stabilisateurs et en ont souvent aussi la fonction.
Toxicologie, écotoxicologie
Beaucoup de conservateurs ont des vertus biocides. Ils sont donc écotoxiques et parfois toxiques pour l'homme. Ils doivent donc être utilisés à faible ou très faible doses.
↑Wahlkvist, H., Boman, A., Montelius, J., Wahlberg, J.E., Contact Derm. (1999), Sensitizing potential in mice, guinea pig and man of the preservative Euxyl K 400 and its ingredient methyldibromo glutaronitrile
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↑Tosti, A., Guerra, L., Bardazzi, F., Gasparri, F. (1991), Euxyl K 400: a new sensitizer in cosmetics, Contact Derm.
↑Luján-Rodríguez, D., Peñate-Santana, Y., Hernández-Machín, B., Borrego, L., Contact Derm. (2006), Connubial allergic contact dermatitis to Euxyl K 400.
↑Erdmann, S.M., Sachs, B., Merk, H.F.(2001), Allergic contact dermatitis due to methyldibromo glutaronitrile in Euxyl K 400 in an ultrasonic gel, Contact Derm.
↑De Groot, A.C., van Ginkel, C.J., Weijland, J.W., J. Am. (1996), Methyldibromoglutaronitrile (Euxyl K 400): an important "new" allergen in cosmetics, J. Am. Acad. Dermatol.
