Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon
DOC
Colli Bolognesi
Décret d’appellation
29 mai 1975
Date de parution au Journal officiel italien
2 décembre 1975 ,
Rendement (raisin /hectare )
100 q
Rendement moût
70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin
11,0 %
Taux d’alcool minimum du vin
11,5 %
Résidu sec minimum
18,0 ‰
Cépages autorisés
Source: Ministère agricole italien
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Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon est un vin rouge italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le 29 mai 1975 . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon répond à un cahier des charges moins exigeant que le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva , essentiellement en relation avec le vieillissement.
Les vignobles autorisés en province de Bologne et en province de Modène dans les communes de Monteveglio , Castello di Serravalle , Monte San Pietro , Sasso Marconi , Savigno , Marzabotto , Pianoro , Bazzano , Crespellano , Casalecchio di Reno , Bologne , San Lazzaro di Savena , Zola Predosa , Monterenzio et en partie dans la commune de Savignano sul Panaro . La superficie plantée en vigne est de 624 hectares.
couleur : rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissementodeur : vineux, intense, épicésaveur : sèche, tannique, harmonique, légèrement épicéLe Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se gardera 2 à 5 ans.
Les viandes rouges grillées
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
Bologna (1990/91) 1193,0
Bologna (1991/92) 1447,15
Bologna (1992/93) 1714,62
Bologna (1993/94) 1796,18
Bologna (1994/95) 1666,26
Bologna (1995/96) 1208,05
Bologna (1996/97) 1480,33
Modena (1990/91) 58,87
Modena (1992/93) 16,31
Modena (1993/94) 110,67
Modena (1994/95) 110,67
Modena (1995/96) 31,5
Modena (1996/97) 15,4
Bibliographie
Liens externes
