En travaillant comme ranger dans le Parc national Kruger, il a été attaqué par un crocodile et perdu son bras gauche. Depuis il travaille comme guide et ranger dans le désert du Damaraland.
Bakker a écrit six livres, principalement mettant en scène un personnage nommé Stoffel.
Œuvres
Die Lang Pad van Stoffel Mathysen (1998)
Stoffel in die Wildernis (2000)
Skuilplek (2002)
Stoffel by die afdraaipad (2004)
Stoffel se veldnotas (2007)
In Bushveld and Desert: A Game Ranger's Life (2008)
Stoffel in Afrika (2010)
Stoffel op safari (2012)
Bushveld, desert and dogs: a game ranger’s life (2012)
Krokodil aan my skouer – Stoffel toe en nou (2014)