Fils d'Ignace-François de Guilhem et de Thérèse de Sabathier de l'Armillière, et ancien officier, il démissionna avant la Révolution, et fut élu, le , député de la noblesse aux États généraux par la ville d'Arles.
Il prit la parole à propos de la déclaration des droits, vota l'emprunt par acclamation, demanda la responsabilité des agents publics, et appuya la motion de déclarer la religion catholique, religion nationale.
Le , il proposa le renvoi de l'affaire de Marseille à la sénéchaussée d'Aix, réclama la liberté des Avignonnais retenus à Orange et obtient leur relaxation.
Il émigra à la fin de 1792, et mourut le à Londres.
