Brûlot charentais

Page d’aide sur l’homonymie

Pour les articles homonymes, voir brûlot.

Brûlot charentais dans une tasse en grès.

Un brûlot charentais (ou brulot charentais) est un café, froid au départ, réchauffé et flambé au cognac directement dans la soucoupe.

Histoire

La coutume vient de l'habitude de boire en France une boisson chaude le soir, avec de l'alcool flambé en surface. En Charentes, ce sont les viticulteurs qui ont découvert que cette méthode permettait en outre d'éviter le gaspillage du café froid, quand cette boisson était encore un luxe des jours de fête. Un employé a eu l'idée de réchauffer son café en allumant dans sa soucoupe une dose de cette eau-de-vie ordinaire dont les patrons avaient coutume de céder quelques bonbonnes pour leur donner du courage, créant ainsi un cocktail parfumé et presque sans alcool[1],[2].

La tradition est encore maintenue localement[3]. Quelques familles charentaises possèdent toujours les solides tasses en grès de Saintonge datant du XVIIIe siècle et résistantes aux contraintes de température engendrées par cette méthode de réchauffage. Vers la fin du XXe siècle, celles-ci ont été rééditées à la faveur de la redécouverte du brûlot charentais dont l'habitude était tombée dans l'oubli en même temps que dépérissait le vignoble charentais, décimé dans la seconde moitié du XIXe siècle par le phylloxéra (Viteus vitifoliae)[2],[4].

Préparation

Servi froid dans une tasse en grès, le café, noir, est recouvert d'un peu de cognac. La soucoupe est garnie de trois morceaux de sucre imbibés de cognac auxquels on met le feu. En brûlant, le cognac de la soucoupe réchauffe la tasse et le café. Lorsque la température s'élève suffisamment, le cognac de la tasse s'enflamme. Après combustion totale du cognac, on verse le contenu de la soucoupe dans la tasse. On obtient une sorte de liqueur de café au cognac. Pour une meilleure réussite, on utilise de préférence un cognac fort, spécial, à 60 °C[5],[6].

Rayonnement

Il existe une confrérie du brûlot charentais, basée à Rivedoux, sur l'île de Ré. Elle compte plusieurs centaines de membres issus de France, mais aussi de Suisse ou de Belgique[1].

Notes et références

  1. ↑ a et b Rivedoux : la confrérie du brûlot charentais joue à domicile - See more at: http://www.pharedere.com/article/30/08/2011/rivedoux--la-confrerie-du-brulot-charentais-joue--domicile/4699#sthash.KRG3mIwY.dpuf sur le site du journal Le phare de Ré, consulté le 6 octobre 2014
  2. ↑ a et b L'histoire sur le site Castel-Sablons, consulté le 6 octobre 2014
  3. ↑ « Le brûlot, ça vous finit un repas », Publié le 15/07/2010 à 06h00 par Sudouest.fr
  4. ↑ Le Brûlot Charentais, sur le site de l'Association des producteurs du Sud-Charente Saveurs Sud Charente, consulté le 6 octobre 2014
  5. ↑ Le secret, sur le site Castel-Sablons, consulté le 6 octobre 2014
  6. ↑ (en) Brûlot Charentais – Flaming Coffee sur le site Cognac fans, consulté le 6 octobre 2014

Voir aussi

Read other articles:

Celurut Nikobar

Celurut Nikobar Crocidura nicobarica Status konservasiTerancam kritisIUCN5610 TaksonomiKerajaanAnimaliaFilumChordataKelasMammaliaOrdoEulipotyphlaFamiliSoricidaeGenusCrociduraSpesiesCrocidura nicobarica Miller, 1902 Tata namaSinonim taksonCelurut ekor putih NikobarPersebaran celurut Nikobar lbs Celurut Nikobar atau celurut ekor putih Nikobar (Crocidura nicobarica) adalah sebuah spesies mamalia terancam kritis dalam keluarga Soricidae. Spesies tersebut adalah endemik dari Pulau Nikobar Besar di...

 

Katedral San Miguel, El Salvador

Katedral San MiguelKatedral Basilika Ratu DamaiSpanyol: Catedral-Basílica Reina de la Pazcode: es is deprecated Katedral San MiguelLokasiSan MiguelNegara El SalvadorDenominasiGereja Katolik RomaArsitekturStatusKatedral, Basilika minorStatus fungsionalAktifAdministrasiKeuskupanKeuskupan San Miguel di El Salvador Basilika Katedral Ratu Damai [1] (Spanyol: Catedral-Basílica Reina de la Pazcode: es is deprecated ), disebut juga Katedral San Miguel, adalah sebuah gereja katedral Kat...

 

Charles R. Knight

Charles R. KnightPhoto from c. 1914Lahir(1874-10-02)2 Oktober 1874Brooklyn, New YorkMeninggal15 April 1953(1953-04-15) (umur 78)Manhattan, New YorkKebangsaanAmerika SerikatDikenal atasMelukis Charles Robert Knight (21 Oktober 1874 – 15 April 1953) adalah seorang pelukis kehidupan liar asal Amerika Serikat yang dikenal karena melukis dinosaurus-dinosaurus dan hewan prasejarah lainnya. Karya-karyanya direproduksi dalam banyak buku dan sekarang disimpan di berbagai museum b...

Budi Purnama

Budi Purnama Informasi pribadiLahir5 Januari 1963 (umur 61)Bandung, Jawa BaratKebangsaanIndonesiaAlma materAkademi Angkatan Laut (1988)Karier militerPihak IndonesiaDinas/cabang TNI Angkatan LautMasa dinas1988–2021Pangkat Mayor JenderalNRP9244/PSatuanKorps Marinir (Denjaka)Sunting kotak info • L • B Mayor Jenderal TNI Mar (Purn.) Budi Purnama, S.IP., M.Agr. (lahir 5 Januari 1963) seorang Purnawirawan TNI-AL yang sejak 28 Desember 2020 mengemban amanat sebagai Sta...

 

Kopi darat

Artikel ini mengenai fenomena kopi darat. Untuk pertemuan para wikipediawan lihat: Wikipedia:Kopi darat Kopi darat pengguna Wikipedia bahasa Indonesia Kopi Darat atau disingkat kopdar adalah sebuah istilah yang mengarah kepada ajang pertemuan antar sesama pengguna yang umumnya sudah saling kenal lewat radio, Internet, sosial media atau grup chatting. Istilah ini awalnya populer tahun 80-an sampai akhir 90-an di antara kalangan pengguna radio amatir, karena pengguna radio amatir terbiasa berko...

 

List of SANFL premiers

This page is a chronological listing of the premiership winners in the South Australian National Football League (SANFL) – the premier Australian rules football competition in the state of South Australia. Chronological list   Premiership decided by a Grand Final   Premiership decided by a Grand Final Replay, after the scheduled Grand Final was drawn   Premiership decided by a Challenge Final   Premiership decided without any form of Grand Final Year...

Toksokariasis

Toxocara canis Toksokariasis adalah penyakit parasit yang disebabkan oleh cacing Toxocara canis atau Toxocara cati. Hospes dan distribusi Hospes atau inang dari cacing Toxocara adalah anjing (T. canis) dan kucing (T. cati). Pada manusia, cacing ini dapat hidup sebagai parasit dan disebut parasit pengembara, menyebabkan penyakit yang disebut visceral larva migrans (pengembaraan larva di jaringan tubuh). Penyakit ini bersifat kosmopolit, ditemukan juga di Indonesia. Morfologi Telur Toxocara can...

 

منظمة الهجرة الدولية

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (يونيو 2023) منظمة الهجرة الدولية (بالإنجليزية: International Organization for Migration)‏(بالإسبانية: Organización Internacional para las Migraciones)‏(بالف�...

 

الدين في أفغانستان

جزء من سلسلة المقالات حولالدين في أفغانستانمسجد عبد الرحمن في كابلأكبر مسجد في أفغانستان الأغلبية الإسلام السني الأقلية الشيعة الزراديشتيون السيخية الهندوسية البهائية المسيحية الرومانية الكاثوليكية تاريخية/منقرضة البوذية بوذية إغريقية اليهودية الهندوسية جدال حرية ال...

لغات السونغاي

لغات السونغاي الاسم الذاتي Songhay التوزيع الجغرافي لمتكلمي لغات السونغاي , كل لون يدل على لهجة مختلفة: السونغاي الغربي:   بلبالية   كويرا شيني   تاداكساهاك   تاسواق   تاڭدال السونغاي الشرقي:   توندي سونغاي كيني   هومبوري سيني   كويرابور�...

 

اللغة النرويجية

اللغة النرويجية الاسم الذاتي (بالنرويجية: norsk)‏    الناطقون 5200000 (2015)  الكتابة إخطاطة لاتينية  النسب لغات هندية أوروبية لغات هندية أوروبيةلغات جرمانيةلغات جرمانية شماليةالنرويجية وكالة الضبط مجلس اللغة النرويجية،  والأكاديمية النرويجية  أيزو 639-1 no  أيزو 6...

 

United States v. Cruikshank

1876 U.S. Supreme Court case restricting the Bill of Rights to the federal gov. only 1876 United States Supreme Court caseUnited States v. CruikshankSupreme Court of the United StatesArgued March 30 – June 24, 1875Decided March 27, 1876Full case nameUnited States v. Cruikshank, et al.Citations92 U.S. 542 (more)2 Otto 542; 23 L. Ed. 588; 1875 U.S. LEXIS 1794HoldingThe right of assembly under the First Amendment and the right to bear arms under the Second Amendment are only applicab...

ロバート・デ・ニーロ

ロバート・デ・ニーロRobert De Niro 2011年のデ・ニーロ生年月日 (1943-08-17) 1943年8月17日（80歳）出生地 アメリカ合衆国・ニューヨーク州ニューヨーク市身長 177 cm職業 俳優、映画監督、映画プロデューサージャンル 映画、テレビドラマ活動期間 1963年 -配偶者 ダイアン・アボット（1976年 - 1988年）グレイス・ハイタワー（1997年 - ）主な作品 『ミーン・ストリート』（1973年）...

 

Tropical Storm Matthew (2004)

Atlantic tropical storm in 2004 This article is about the storm that affected Louisiana in 2004. For the powerful 2016 hurricane, see Hurricane Matthew. For other storms of the same name, see Tropical Storm Matthew. Tropical Storm Matthew Tropical Storm Matthew near peak intensity and approaching Louisiana on October 9Meteorological historyFormedOctober 8, 2004ExtratropicalOctober 10, 2004DissipatedOctober 11, 2004Tropical storm1-minute sustained (SSHWS/NWS)Highest winds45 mph (75&#...

 

コルク

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方）出典検索?: コルク – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2017年4月） コルクを打ち抜いて作った瓶の栓 コルク（木栓、�...

Masa Israel Journey

Israeli public-service organization Masa Israel JourneyFormation2004Websitemasaisrael.org Masa Israel Journey (or Masa Israel, Hebrew: מסע journey) is a public-service organization founded by the Prime Minister’s Office of the Government of Israel, together with The Jewish Agency for Israel. Masa Israel is the leading organization in the long term Israel experience space, with a range of 2-to-12-month study, service, and career development programs for young Jews from diaspora (18-30).&#...

 

سباق جائزة لا مارسيليس الكبرى 2020

سباق جائزة لا مارسيليس الكبرى 2020 تفاصيل السباقسلسلة41. سباق جائزة لامارسييز الكبرىمسابقاتطواف أوروبا للدراجات 2020 1.1‏كأس فرنسا لركوب الدراجات على الطريقالتاريخ2 فبراير 2020المسافات145٫3 كمالبلد فرنسانقطة البدايةمارسيليانقطة النهايةمارسيلياالفرق15عدد المتسابقين في البدا...

 

Montana Democratic Party

Montana affiliate of the Democratic Party This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Montana Democratic Party – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2021) (Learn how and when to remove this message) Montana Democratic Party ChairpersonRobyn DriscollSenate Minority LeaderJill CohenourHouse M...

Oregon

U.S. state This article is about the U.S. state. For other uses, see Oregon (disambiguation). Not to be confused with Organ (disambiguation). State in the United StatesOregonState FlagSealNickname: The Beaver StateMotto(s): Alis volat propriis(English: She flies with her own wings)Anthem: Oregon, My OregonMap of the United States with Oregon highlightedCountryUnited StatesBefore statehoodOregon TerritoryAdmitted to the UnionFebruary 14, 1859; 165 years ago (1859-02...

 

العلاقات البلغارية التنزانية

العلاقات البلغارية التنزانية بلغاريا تنزانيا   بلغاريا   تنزانيا تعديل مصدري - تعديل   العلاقات البلغارية التنزانية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين بلغاريا وتنزانيا.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه ال...