Le barolo, « roi des vins, vin des rois »[1], est un vinitalien du Piémont, dont le nom vient de la commune de Barolo. Le cépage principal de l'appellation est le nebbiolo.
Type de vin
Les barolos présentent beaucoup de similitudes avec la classification et la vinification des vins de Bourgogne.
Encépagement
Ils sont normalement issus d'un cépage unique (100 % nebbiolo).
Les barolos ne sont pas classés en « premier cru » et « grand cru » à la façon bordelaise ou bourguignonne mais la notion de cru est bien présente. À titre d'exemple, deux crus de Monforte d'Alba sont Sori Ginestra et Bussia.
Vinification
La durée minimale d'élevage est fixée à 24 mois, dont au minimum 18 mois sous bois.
Production, commercialisation, consommation
Il est rarement planté au-delà de 250 ou 300 mètres d'altitude sous peine de ne pas mûrir[2].
Le barolo compte 1 200 propriétaires sur 2 100 hectares : beaucoup n'exploitent que de très petites surfaces[3].
