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En ancien français, Aubin désigner le blanc d'un œuf.
Dans le poèmeJe vous donne des œufs de Pierre de Ronsard, l'aubin désigne le blanc de l'œuf : L'aubin ressemble au feu qui peut tout animer.
Dans le Dictionnaire Francoislatin, contenant les motz et manieres de parler Francois, tournez en latin de l'éditeur Robert Estienne, Paris, 1539, l'aubin désigne le blanc de l'œuf, venant du mot latin album.
