Commençant sa carrière sportive par le cyclisme sur route et le triathlon, Aritz se fixe comme objectif de participer à l'Ironman d'Hawaï. En 2010, il participe à l'Ironman de Regensburg où il se classe 29e, puis réalise son rêve en prenant part à l'Ironman d'Hawaï où il termine 111e. Une fois son objectif atteint, il décide de se trouver un nouveau but sportif. En 2012, il participe pour la première fois à Zegama-Aizkorri. Il découvre la discipline très technique du skyrunning et décide d'y poursuivre sa carrière[1],[2]. Il se découvre un talent pour ce sport en s'imposant rapidement dans des courses régionales. Le , il remporte le kilomètre vertical d'Anboto en battant les spécialistes régionaux de la discipline[3]. Le , il remporte sa première SkyRace en dominant la course Goierri Garaia[4].
Il confirme son talent pour la discipline en 2013. Le , il parvient à battre les favoris Oier Ariznabarreta et Ionuț Zincă sur le kilomètre vertical Araia-Aratz pour remporter son premier titre et devenir champion basque de la discipline[5]. Une semaine plus tard, il brille lors de la Limone Extreme, finale de la Skyrunner World Series. Prenant les commandes de la course d'entrée de jeu, il mène la course avec brio avant d'être rattrapé par Kílian Jornet, puis par Ionuț Zincă. Il termine finalement sur la troisième marche du podium[6].
Il connaît une excellente saison 2017. Le , il termine deuxième du Livigno SkyMarathon derrière Tadei Pivk. Une semaine plus tard, il domine l'Olympus Marathon et s'impose avec près de vingt minutes d'avance sur Jessed Hernández, pulvérisant le record du parcours en 4 h 24 min 26 s[7]. Il décroche ensuite une deuxième place au Buff Epic Trail et le , il s'impose devant Pascal Egli lors du Rut 28K, prenant ainsi la tête du classement Sky de la Skyrunner World Series[8]. Lors de la finale à la Limone Extreme, il ne parvient cependant pas à garder le rythme de ses adversaires et termine à une lointaine 15e place, permettant à Marco De Gasperi de s'imposer au classement Sky. Aritz se classe deuxième derrière l'Italien[9]. Le , il tire parti du fait que les championnats d'Europe de skyrunning se déroulent à domicile pour l'épreuve SkyRace, sur le Gorbeia Suzien SkyMarathon. Aritz mène la course de bout en bout pour s'imposer avec une confortable avance de quatre minutes sur Antonio Martínez Pérez et remporter ainsi le titre[10].
Le , il s'élance sur le Penyagolosa Trails MIM qui accueille les premiers championnats d'Espagne d'ultra-trail organisés par la Fédération royale espagnole d'athlétisme. Il effectue une solide course en tête au coude-à-coude avec le Français Kevin Vermeulen et s'incline finalement pour 24 secondes. Premier Espagnol à l'arrivée, il remporte le titre[12].
Le , il défend avec succès son titre de champion d'Espagne d'ultra-trail de la RFEA en dominant le Reventón Ultra Trail El Paso de bout en bout[13].
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