Il est formé d'une pâte levée, à base de farine de blé, repliée en deux comme un calzone et frite, avec comme garniture un mélange de pommes de terre, bouillies, écrasées et épicées (en hindi, le terme aloo désigne la pomme de terre), et d'autres légumes tels que petits pois, ou pois chiches appelés chana dal (pois chiches cassés et débarrassés de leur tégument).
Sa forme fait penser au calzone italien, mais avec environ 10 cm de long, il est en général plus grand qu'un samoussa[2].
On le sert habituellement avec une sauce indienne aigre-douce, du type chutney, appelée imli, à base de tamarin.
Notes et références
↑(en) « From Asia to the Caribbean to New York, Appetite Intact », New York Times, (lire en ligne, consulté le ).
↑(en) « Aloo Pie (Trinidad) », sur World Hearth Recipe Collection (consulté le ).
