Chef d'orchestre et chef des chœurs des concerts du Théâtre du Châtelet, Fock signe aussi sous le pseudonyme de Paul Fredel en tant que compositeur.
On lui doit, entre autres, des gavottes, des menuets, des quatuors (Andante religioso (1892)), des valses et de la musique de scène pour le théâtre de boulevard.
Distinctions
Officier d'Académie (arrêté du ministre de l'Instruction publique et des Beaux-Arts du 14 janvier 1894)[3].
↑Fiche de naissance n° 13/101. Archives en ligne de la Ville de Paris, état-civil reconstitué du 10e arrondissement (ancien), fichier des naissances de 1850.
↑D'après la notice d'autorité de la Bnf qui ne précise pas le lieu du décès.