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Professionnel de 1970 à 1976, il obtient vingt victoires. Il réalise sa meilleure saison en 1974 en remportant le Critérium du Dauphiné libéré et en terminant neuvième du Tour de France. Ces performances lui permettent ainsi d'être le lauréat à l'issue de cette saison du Prestige Pernod, trophée récompensant le meilleur coureur français de l'année.
Il a un frère, Guy Santy, lui aussi coureur cycliste professionnel de 1971 à 1975.