Acide sanguisorbique
Formule développée.
Identification
PubChem	12444662
SMILES	Oc2c(c(c(Oc1cc(cc(O)c1O)C(=O)O)c(O)c2O)C(=O)O)c3c(cc(O)c(O)c3O)C(=O)O PubChem, vue 3D
Propriétés chimiques
Formule	C21H14O15
Masse molaire[1]	506,326 9 ± 0,022 3 g/mol C 49,81 %, H 2,79 %, O 47,4 %,
Propriétés physiques
T° fusion	Point de sublimation :
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L’acide sanguisorbique est un constituant d'ellagitanins.

C'est une molécule contenant un motif d'acide hexahydroxydiphénique lié à de l'acide gallique par une liaison éther.

Il s'agit un isomère des acides nonahydroxytriphénique, tergallique et valonéique.

On retrouve le motif dans la structure du 2,3-O-hexahydroxydiphénoyl-4,6-O-sanguisorboyl-(α/β)-glucose, un ellagitannin de Rubus sanctus. On le trouve aussi dans les structures des lambertianines A, B, C et D, des ellagitannins de Rubus lambertianus.

• 
  Structure de l'acide tergallique.
• 
  Structure de l'acide nonahydroxytriphénique.
• 
  Comparaison des structures des acides sanguisorbique et valonéique.

• (en) Hussein Sahar A.M, Ayoub Nahla A., Nawwar & Mahmoud A.M., 2003. Caffeoyl sugar esters and an ellagitannin from Rubus sanctus. Phytochemistry. 63 (8), pages 905–911, DOI 10.1016/S0031-9422(03)00331-5, PMID 12895538.
• (en) Tanaka T., Tachibana H., Nonaka G., Nishioka I., Hsu F.L., Kohda H. & Tanaka O., 1993. Tannins and related compounds. CXXII. New dimeric, trimeric and tetrameric ellagitannins, lambertianins A-D, from Rubus lambertianus Seringe. Chemical & Pharmaceutical Bulletin. 41 (7), pages 1214–1220, DOI 10.1248/cpb.41.1214, PMID 8374992.

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