Étienne Poncher est le fils de Jean Poncher, trésorier général de Tours, et de Catherine Hurault. Docteur en droit canon, abbé commandataire de l'abbaye de la Roë dès le , maître des requêtes, 1531, aumônier ordinaire du roi, 1534. Il permit à Étienne Amyot, sénéchal de Craon, en raison de ses bons offices, d'occuper la maison abbatiale de la Roë, 1533, eut comme vicaires au temporel et au spirituel : Louis Leroux, chanoine d'Angers, 1542, Georges Macé, prieur de Saint-Aignan d'Angers, 1550.
Il est archevêque de Tours par bulle du , abbé de la Charité et de Saint-Pierre-le-Vif, il mourut à Paris le et fut inhumé aux Célestins. Il avait résigné la Roë au commencement de 1551. Il portait d'or au chevron de gueules, accompagné d'une tête de Maure de sable bandée d'argent et de trois coquilles de sable.
