Sur la propagation de la chaleur dans les corps cristallisés, thèse, Paris, Gauthier-Villars, 1873, lire en ligne sur Gallica.
Les roches : description de leurs éléments : méthode de détermination : guide pratique à l'usage des ingénieurs, géologues, minéralogistes, agronomes, des elèves des écoles du gouvernement, Paris, J. Rothschild, (lire en ligne).
en collaboration
avec Émile Vanderheym, Eugène Fontenay, Amédée Coutance, Diamant et pierres précieuses, cristallographie, descriptions, emplois, évaluation, commerce, bijoux, joyaux, orfèvreries, au point de vue de leur histoire et de leur travail, Paris, J. Rothschild, 1881, 580 p., lire en ligne sur Gallica.
↑« Jannetaz », Revue internationale de l'enseignement, vol. 37, no 1, , p. 549–549 (lire en ligne, consulté le )
↑Patrick Dubois, « Jannetaz, É.) », Publications de l'Institut national de recherche pédagogique, vol. 17, no 1, , p. 88–88 (lire en ligne, consulté le )