En 1884, il grave pour le catalogue de la Collection d'objets d'art de M. Thiers, léguée au Musée du Louvre rédigé par Charles Blanc (Éditions Jouaust et Sigaut) la plupart des planches en couleurs[4].
En 1888, le critique Albert Wolff repère sa toile Une boutique de fromages exposée au Salon des artistes français. En 1891, la Ville de Paris lui achète une toile d'un grand format, La Marchande de crème et fromages aux Halles ; en 1921, elle lui achète de nouveau une toile intitulée Canal à Dordrecht.
Selon la Revue des beaux-arts, son style en peinture évolue du réalisme au naturalisme, puis devient « franchement impressionniste » à partir de 1894. Le peintre quitte Paris en 1896 pour effectuer des séjours en Espagne, Italie et Maroc d'où il rapporte des paysages et des portraits qu'apprécient Charles Yriarte[5].
Henriette de Witt, Les chroniqueurs de l'histoire de France depuis les origines jusqu'au XVIe siècle, 4 volumes, chromolithographies d'après des compositions d'Étienne Antoine Eugène Ronjat, Paris, Hachette, 1883-1886 (en ligne sur Gallica).
Œuvres attribuées à Édouard-Jean Dambourgez
La Salade interrompue (1881)[11], localisation inconnue.