Dans la restauration, à la carte est la pratique consistant à commander des plats individuels à partir d'un menu dans un restaurant, par opposition à la table d'hôtes, où un menu fixe est proposé[1]. Le terme date du début du XIXe siècle[2].
Les plats individuels à commander peuvent inclure des accompagnements, ou les accompagnements peuvent être proposés séparément, auquel cas, ils sont également considérés comme étant à la carte.
Histoire
Les premiers exemples de l'expression « à la carte » datent de 1816 pour l'emploi adjectival (« repas à la carte », par exemple) et de 1821 pour l'emploi adverbial (« les repas étaient servis à la carte »), avant l'emploi du mot menu, apparu en anglais dans les années 1830[3],[4].
Notes et références
(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « À la carte » (voir la liste des auteurs).
(en) Committee on Nutrition Standards for Foods in Schools, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine (2007). Nutrition Standards for Foods in Schools. National Academies Press. page 83.
(en) Mosimann, Anton (1983). Cuisine à la carte. Macmillan Publishers Limited. 304 pages.
Liens externes
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