Jean-Frédéric Émile Oustalet (24. elokuuta 1844 Montbéliard – 23. lokakuuta 1905 Saint Cast) oli ranskalainen eläintieteilijä.

Oustalet työskenteli Pariisin luonnontieteellisessä museossa Muséum National d'Histoire Naturellessa, seuraten virassa Jules Verreauxia apulaisluonnontieteilijänä vuodesta 1873 alkaen. Vuonna 1900 hän seurasi virassa Alphonse Milne-Edwardsia mammalogian (nisäkästutkimuksen) professorina.

Hän kirjoitti yhdessä Armand Davidin kanssa teoksen Les Oiseaux de la Chine (1877). Hän kirjoitti kirjan Kambodžan linnuista Les Oiseaux du Cambodge (1899). Hän oli Pariisissa järjestetyn Kolmannen kansainvälisen lintutieteellisen kongressin puheenjohtaja 1900.

Oustalet nimesi malesiansinisiepon 1881 ja patagoniantinamin (Tinamotis ingoufi) 1890.^[1]