Valkoinen riisi on riisityyppi, jonka jyvät on hiottu valkoisiksi, jolloin uloimmat kerrokset on poistettu. Valkoinen riisi sisältää ruskeaa riisiä eli täysjyväriisiä enemmän rautaa, foolihappoa ja B1-, B2- ja B3-vitamiineja, kun taas täysjyväriisi sisältää enemmän B6-vitamiinia, magnesiumia, sinkkiä, kaliumia ja kalsiumia. Valkoisessa riisissä on vähemmän lektiiniä ja fytiliinihappoa ja täten valkoisen riisin ravinteet imeytyvät elimistöön paremmin.^[1] 100g valkoista riisiä sisältää energiaa 129 kcal, rasvaa 0,28 g, hiilihydraatteja 27,9 g ja proteiinia 2,66 g.^[2] Valkoista riisiä on saatavana Reilun kaupan luomutuotteena. Osa valkoisesta riisistä on basmatiriisiä.^[3] Valkoista riisiä on myös jasmiiniriisinä.^[4] Myös puuroriisi on joskus valkoista riisiä. Se sopii puurojen lisäksi myös leivontaan ja jälkiruokien valmistukseen.^[5]