Piki Niinivaara

Pirkka Fritz (Piki) Niinivaara (18. maaliskuuta 1919 Sippola – 22. tammikuuta 2010 Helsinki[1]) oli suomalainen elintarviketutkija ja professori. Hän oli lihateknologi ja väitteli maatalous- ja metsätieteiden tohtoriksi vuonna 1955. Niinivaara oli vuosina 1947–1960 Osuusteurastamojen tutkimuskeskuksen johtaja ja 1961–1983 Helsingin yliopiston lihateknologian professori. Hän oli Helsingin yliopiston maatalousmuseon johtaja 1964–1983. Hänen töitään on muun muassa Über den Einfluss von Bakterienreinkulturen auf die Reifung der Rohwurst (1955).[1] Hän kehitti kestomakkaran valmistusmenetelmän, jossa makkara kypsytetään lisäämällä siihen eräiden bakteerien puhdasviljelmiä (starterkulttuuri). Menetelmää käytetään yleisesti koko Euroopassa.[2]

Lähteet

  1. ↑ a b Niinivaara, Piki Uppslagsverket Finland. Viitattu 15.9.2015.[vanhentunut linkki]
  2. ↑ Facta 2001, 12. osa, palsta 49. WSOY, 1985.

Kirjallisuutta

  • Fritz P. Niinivaara: Kuinka makkarasta tuli salonkikelpoinen. Makkaratohtorin elämäntyö. Karisto 2006. ISBN 978952921480.

Aiheesta muualla

Tämä tieteilijään liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.