Peter Hermann Stillmark (22. heinäkuuta 1860 Penza, Venäjän keisarikunta – 23. kesäkuuta 1923 Pärnu, Viro)^[1] oli baltiansaksalainen biokemisti.

Stillmark opiskeli Riian tuomiokirkon koulussa, ja valmistui filosofian tohtoriksi Tarton yliopistosta 1888. Hänen väitöskirjansa käsitteli risiinin erottamista risiinikasvin siemenistä. Stillmark oli täten ensimmäinen tieteilijä, joka tutki lektiinejä. Rudolf Kobert oli hänen ohjaajansa.

• Über Ricin, ein giftiges Ferment aus den Samen von Ricinus comm. L. und einigen anderen Euphorbiaceen, Tartto, 1888.

• "Über Ricin, ein giftiges Ferment aus den Samen von Ricinus comm. L. und einigen anderen Euphorbiaceen" Tarton yliopisto. Stillmarkin väitöskirjan verkkoversio.