Keittiömestari

Keittiömestari Chef Kene ihailee työnsä tuloksia

Keittiömestari on ravintolakeittiön tai muun suurkeittiön esimiehen ammattinimike.[1] Aikoinaan nimikettä saivat käyttää vain ravintolakeittiön toiminnasta vastaavat henkilöt. Ruokapalvelutoimintojen monipuolistuessa nimikkeen käyttö on yleistynyt ravintola- ja catering-aloilla erittäin paljon. Titteli itsessään viittaa käsityöläisyyden aikakauteen ja vanhaan mestari-oppipoika -järjestelmään. Mestarin arvonimen saavuttaneet henkilöt olivat tuolloin alansa huippuammattilaisia. Heidän tehtävänään oli johtaa työtä ja siirtää tietotaitoaan alaisille eli kisälleille. Ammattikunta eli kilta valvoi käytännön työssä tapahtuvaa koulutusta.

Keittiömestarin lähin esimies voi olla esimerkiksi ravintolapäällikkö tai suuremmissa yksiköissä erillinen keittiöpäällikkö. Keittiöpäällikkö on yleensä keittiömestari, jolla on tulosvastuu oman yksikkönsä toiminnasta. Keittiöpäällikön alaisena voi työskennellä useita eritasoisia keittiömestareita, kokkeja ja muuta keittiön henkilökuntaa. Työnkuva on laajentunut vuosien saatossa erittäin paljon. Kädentaitojen ja esimiestaitojen rinnalle on noussut tarve hallita haastavia liikkeenjohdollisia asioita.

Nykyisin ravintolakeittiön esimiehen tehtäviä hoitavalla henkilöllä voi olla esimerkiksi ruoanvalmistukseen suuntautuneen restonomin (amk) tutkinto tai vanhamuotoinen opistoasteen esimiestutkinto.[2] Keittiöesimiehenä toimivat henkilöt voivat suorittaa myös kansainvälisen keittiömestaritutkinnon. Tutkinnon tarkoituksena on todentaa yhdenvertaisesti keittiömestareiden osaaminen kansainvälisellä tasolla. CEC (Certified Executive Chef) ja CMC (Certified Master Chef) tutkintoihin valmentavaa koulutusta tarjottiin esimerkiksi Haaga-Helia ammattikorkeakoulussa syksyllä 2008 käynnistyneessä koulutusohjelmassa (restonomi, (AMK)). Keittiömestareiden etujärjestönä Suomessa toimii vuonna 1950 perustettu Suomen Keittiömestarit ry.

Kuuluisia keittiömestareita ovat muiden muassa Auguste Escoffier, Paul Bocuse, Gordon Ramsay ja Thomas Keller sekä suomalaisista Eero Mäkelä, Martti Lehtinen, Jaakko Kolmonen, Keijo Olander ja Hans Välimäki.

Lähteet

  1. ↑ Kokin jatkokoulutus studentum.fi. Viitattu 7.12.2017.
  2. ↑ Ruokatuotannon johtamisen koulutus - restonomi - päivätoteutus studentum.fi. Viitattu 7.12.2017.
  • Mestarit-lehti: Master Chef - Kansainväliseksi keittiömestariksi valmentava ohjelma. Mestarit - Lehti Mestareille ja Oppipojille, 2008, 3. vsk, nro 2, s. 14–15. MediaChefs Oy. Suomi
  • J. Nuutila: Keittiömestari vai mestari keittiössä. Mestarit - Lehti Mestareille ja Oppipojille, 2007, 2. vsk, nro 1, s. 20–24. MediaChefs Oy. Suomi
  • J. Tiainen: Mestarit - Matkansa alussa (pakina). Mestarit - Lehti Mestareille ja Oppipojille, 2006, 1. vsk, nro 1. MediaChefs Oy. Suomi

Aiheesta muualla

Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Keittiömestari.

Read other articles:

Tatang Kurniadi

Tatang Kurniadi Informasi pribadiLahir3 April 1946 (umur 77)Soreang, Bandung, Jawa BaratSuami/istriHj. Retno Estiningsih, S.H.Alma materAkademi Angkatan Udara (1970)Karier militerPihak IndonesiaDinas/cabang TNI Angkatan UdaraMasa dinas1970—2002Pangkat Marsekal Muda TNISatuanKorps PenerbangSunting kotak info • L • B Marsekal Muda TNI (Purn.) Entjep Tatang Kurniadi, PSC., S.H., M.M. (lahir 3 April 1946) adalah seorang Purnawirawan TNI-AU yang terakhir menjabat Ang...

 

نورث سيراكيوز (نيويورك)

نورث سيراكيوز     الإحداثيات 43°08′00″N 76°07′56″W / 43.1333°N 76.1322°W / 43.1333; -76.1322  [1] تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى مقاطعة أونونداغا  خصائص جغرافية  المساحة 5.070532 كيلومتر مربع5.070534 كيلومتر مربع (1 أبريل 2010)  ارتفاع 128 متر&#...

 

Kelvedon and Tollesbury Light Railway

vteKelvedon andTollesbury Light Railway Legend Great Eastern Main Line Kelvedon Kelvedon Low Level Feering Halt Inworth Tiptree Tolleshunt Knights Tolleshunt d'Arcy Tollesbury Tollesbury Pier The Kelvedon and Tollesbury Light Railway was a locally promoted railway company, intended to open up an agricultural district that suffered from poor transport links. The enactment of the Light Railways Act 1896 encouraged the promoters to persuade the dominant main line railway, the Great Eastern Rail...

Joël Matip

Joël Matip Matip dengan Schalke 04 tahun 2015Informasi pribadiNama lengkap Job Joël André MatipTanggal lahir 8 Agustus 1991 (umur 32)Tempat lahir Bochum, JermanTinggi 1,95 m (6 ft 5 in)Posisi bermain bek tengahInformasi klubKlub saat ini LiverpoolNomor 32Karier junior1994–1997 SC Weitmar 451997–2000 VfL Bochum2000–2009 Schalke 04Karier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2009–2011 Schalke 04 II 4 (1)2009–2016 Schalke 04 194 (17)2016– Liverpool 134 (8)Tim nasional2...

 

Coppa d'Egitto

Coppa d'EgittoSport Calcio TipoSquadre di club FederazioneCAF Paese Egitto OrganizzatoreEFA TitoloVincitrice della Coppa d'Egitto CadenzaAnnuale Aperturaottobre/gennaio Chiusuramaggio/agosto Partecipanti64 FormulaTorneo a eliminazione diretta StoriaFondazione1921 Numero edizioni91 Detentore Al-Ahly Record vittorie Al-Ahly (39) Edizione in corsoCoppa d'Egitto 2023-2024 Modifica dati su Wikidata · Manuale La Coppa d'Egitto è una competizione calcistica organizzata dalla Fe...

 

Bank Negara Indonesia

PT Bank Negara Indonesia (Persero) TbkLogo sejak 2004Kantor pusat BNI di JakartaSebelumnyaBank Negara Indonesia 1946 (1968–1992)JenisPerusahaan perseroan (Persero) terbukaKode emitenIDX: BBNIDidirikan5 Juli 1946; 77 tahun lalu (1946-07-05)PendiriPemerintah Indonesia[a]KantorpusatJakarta Selatan, DKI JakartaWilayah operasiIndonesiaTokohkunciRoyke Tumilaar[2](Direktur Utama)Pradjoto[3](Komisaris Utama)ProdukTabunganPinjamanKartu kreditKartu debitReksa danaAsuransi...

Woke

Pour l'empereur du Japon, voir Kenzō. Pour l’article ayant un titre homophone, voir Wok. Marcia Fudge, représentante au Congrès, avec un t-shirt « Stay Woke: Vote » en 2018 (« restez en éveil : votez »). Le terme anglo-américain woke (« éveillé ») désigne initialement le fait d'être conscient des problèmes liés à la justice sociale et à l'égalité raciale (en). En raison de son adoption croissante au-delà de ses origines afro-am�...

 

لجنة اليونسكوب

لجنة اليونسكوب اختصارا لـ UNISCOP، أنشأت في 15 مايو من العام 1947 لدراسة المسألة الفلسطينية وطرح مقترحات لحل مشكلة فلسطين بعد انسحاب بريطانيا من فلسطين بناء على قرار الجمعية العامة للأمم المتحدة الذي حمل رقم (106) و كانت تضم يوغوسلافيا والبيرو وإيران والهند وكندا والنمسا وغواتيم�...

 

HMS Ascension

Colony-class frigate For other ships with the same name, see USS Hargood. HMS Ascension History United States NameUSS Hargood NamesakeWilliam Hargood (1762-1839), British naval officer (British name assigned in anticipation of ship's transfer to United Kingdom) BuilderWalsh-Kaiser Company, Providence, Rhode Island ReclassifiedPatrol frigate 15 April 1943 Laid down30 April 1943[1] RenamedUSS Ascension, 1943 NamesakeAscension Island (British name assigned in anticipation of ship'...

The Spirit of Law

Book by Montesquieu This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: The Spirit of Law – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2012) (Learn how and when to remove this message) The Spirit of Law De l'esprit des loix, 1st edn 1748, 2 vols.AuthorMontesquieuCountryFranceLanguageFrenchSubjectlawGe...

 

Daara

Senegalese traditional Quranic school This article is about the traditional Quranic schools in Senegal. For the city in Syria, see Daraa. Wooden boards on which talibe children learn Quranic verses Daara is the title used in Senegal to designate the traditional Quranic schools that have ensured for centuries that Islamic education was well spread out in all segments of population in the West African countries. Daara often implement physical punishment, which to many West African Muslims is co...

 

Lázaro Cárdenas

President of Mexico from 1934 to 1940 This article is about the former president of Mexico. For his grandson, see Lázaro Cárdenas Batel. For other uses, see Lázaro Cárdenas (disambiguation). In this Spanish name, the first or paternal surname is Cárdenas and the second or maternal family name is del Río. Lázaro CárdenasLázaro Cárdenas, 193451st President of MexicoIn office1 December 1934 (1934-12-01) – 30 November 1940 (1940-11-30...

Philippine Refugee Processing Center

Refugee camp in Bataan, PhilippinesPhilippine Refugee Processing CenterRefugee campThe refugee camp in 1990Philippine Refugee Processing CenterLocation in LuzonShow map of LuzonPhilippine Refugee Processing CenterLocation in the PhilippinesShow map of PhilippinesCoordinates: 14°42′45.16″N 120°17′25.92″E / 14.7125444°N 120.2905333°E / 14.7125444; 120.2905333CountryPhilippinesProvinceBataanMunicipalityMorong The Philippine Refugee Processing Center (PRPC) wa...

 

Mercedes Grand Prix

Mercedes-AMG Petronas Formula One Team Caractéristiques Autres noms Daimler-Benz AG (1955)[1] Caractéristiques de l'écurie Discipline Formule 1 Localisation Brackley Dirigeants et pilotes Président Markus Schäfer (de) (non-exécutif) Directeur Toto Wolff Team Manager Ron Meadows Directeur technique James Allison Designer en chef John Owen Pilotes 44. Lewis Hamilton 63. George Russell Pilotes essayeurs Mick Schumacher Caractéristiques techniques Châssis Mercedes-AMG F1 W15 E Perfo...

 

Kentucky's 11th congressional district

Kentucky's 11th congressional districtObsolete districtCreated18201880Eliminated18401930Years active1823–18431883–1933 Kentucky's 11th congressional district was a district of the United States House of Representatives in Kentucky. It was lost to redistricting in 1933. Its last Representative was Charles Finley. List of members representing the district Member Party Years Congress Electoral history Location District created March 4, 1823 Philip Thompson(Yellow Banks) Democratic-Republica...

Broadcasting of sports events

Coverage of sports on radio and television The examples and perspective in this article may not represent a worldwide view of the subject. You may improve this article, discuss the issue on the talk page, or create a new article, as appropriate. (November 2021) (Learn how and when to remove this message) A cameraman from the Olympic Broadcasting Services covering the men's 10 kilometre marathon swim at the 2012 Olympic Games in the Serpentine at Hyde Park. The broadcasting of sports events (a...

 

Embassy of Australia, Paris

Diplomatic mission Embassy of Australia, ParisLocationParis, FranceAddress4 Rue Jean Rey Paris 75724AmbassadorGillian BirdWebsitehttp://fra.embassy.gov.au/ The Australian Embassy in Paris is located 400 metres southwest of the Eiffel Tower, on Rue Jean Rey in the 15th arrondissement of Paris, near the Bir-Hakeim bridge on the Seine. The embassy is situated on a triangular shaped block, and comprises a pair of nine-storey buildings. The Chancellery Building houses Australia's missions to Fran...

 

Khakassia

Republik KhakassiaРеспублика Хакасия (bahasa Rusia)Хакас Республиказы (Khakas)—  Republik  — Bendera Lambang Lagu resmi: KhakasiyaKoordinat: 53°30′N 90°00′E / 53.500°N 90.000°E / 53.500; 90.000Koordinat: 53°30′N 90°00′E / 53.500°N 90.000°E / 53.500; 90.000 Status politikNegara RusiaDistrik federalSiberia[1]Wilayah ekonomiSiberia Timur[2]Hari ...

Mississippi's 3rd congressional district

U.S. House district for Mississippi For other uses, see MS-3 (disambiguation). Mississippi's 3rd congressional districtInteractive map of district boundaries since January 3, 2023Representative  Michael GuestR–BrandonArea12,185.28 sq mi (31,559.7 km2)Distribution59.67% rural40.33% urbanPopulation (2022)735,973[1]Median householdincome$56,209[2]Ethnicity59.3% White32.9% Black2.8% Hispanic2.4% Two or more races1.2% Asian1.1% Native American0.3% otherCook PV...

 

تيتان

  لمعانٍ أخرى، طالع تيتان (توضيح). سُقوط الجَبَابرة بريشة الرسام الهولندي كورنيليس فان هارلم متحف ستاتينز (المعرض الفني الوطني) كوبنهاغن، الدنمارك الجبابرة أو عرق التيتان (باليونانية القديمة: Τιτάν) بحسب الميثولوجيا الإغريقية، هم عرق من الآلهة الأقوياء الذين حكموا ال...