Denis Parsons Burkitt (28. helmikuuta 1911 Enniskillen, Fermanaghin kreivikunta, Irlanti – 23. maaliskuuta 1993 Gloucester, Britannia) oli irlantilainen kirurgi, joka työskenteli pääosan urastaan Afrikassa. Burkitt tunnetaan Burkittin lymfooman keksijänä, kuituteorian kehittäjänä sekä vuonna 1979 julkaistun ravintoaiheisen menestyskirjan kirjoittajana.

Tunnetun ornitologin James Parsons Burkittin poika Denis Burkitt opiskeli Dublinin Trinity Collegessa alkuun teknisiä tieteitä, mutta siirtyi pian lääketieteen pariin ja valmistui vuonna 1938. Toisen maailmansodan aikana hän palveli Britannian armeijan lääkintäjoukoissa ensin Englannissa ja myöhemmin Keniassa ja Somalimaassa. Sodan päätyttyä Burkitt muutti Ugandaan asettuen lopulta Kampalaan, jossa asui vuoteen 1964.^[1]

Eurooppaan palattuaan Burkitt julkaisi tieteellisiä artikkeleita ravintokuidun ja sairauksien välisestä yhteydestä sekä kirjoitti kirjan Don’t Forget Fibre in your Diet.

Burkin kuoli aivohalvaukseen vuonna 1993.^[2]

Burkitt julkaisi vuonna 1958 tutkimuksen sairaudesta, joka nimettiin myöhemmin Burkittin lymfoomaksi^[3].

Britanniaan palattuaan Burkitt julkaisi kolme ravintokuidun ja länsimaisten sairauksien yhteyttä käsittelevää tieteellistä artikkelia^[4][5][6]. Monet länsimaissa yleiset sairaudet johtuivat Burkittin mukaan ainakin osaksi ravintokuidun puutteesta. Burkin popularisoi kuituteoriaansa vuonna 1979 julkaistussa menestysteoksessa Don’t Forget Fibre in your Diet.^[1]. Kirja julkaistiin vuonna 1982 myös Suomessa nimellä Syö kuituja ja pysy terveenä.

Burkitt palkittiin vuonna 1992 tieteellisistä saavutuksistaan Pennsylvanialaisen Franklin-tiedemuseon jakamalla Bower Award and Prize -palkinnolla^[7].

• Syö kuituja ja pysy terveenä (Don't forget fibre in your diet), suom. Ilkka Rekiaro. Jyväskylä: Gummerus 1982 ISBN 951-20-2417-9