El trancapecho o tranca pecho[1] es un tipo de sándwich oriundo de Cochabamba (Bolivia), del barrio de Caracota.[2] Proviene del silpancho, pero difiere de este en que lleva un pan toco o tortilla.[3] Todos los ingredientes, incluso el arroz y el pan, son típicos de esta ciudad. En Cochabamba, este plato se puede encontrar en los mercados.[4] La creación del trancapecho es atribuida a Ana Camacho, más conocida como doña Anita, vendedora en la plaza de comidas Las Islas, que creó la palabra a partir de las conversaciones con sus clientes cuando consumían el producto.[5][6]
Ingredientes
El trancapecho se prepara con carne de res, huevos, cebolla, tomate, pan rallado, locoto, aceite, sal, pan y arroz.[7] También se pueden usar zanahorias y pimienta. El tipo de pan puede variar según la región, aunque este tipo de sándwich se inventó en Cochabamba.[8]
Para prepararlo, primero se cocina la carne, condimentada con las especias, y con el pan molido. En una cacerola se pueden preparar las papas, hervidas con cáscara. Luego, en una sartén, se fríen junto al arroz. Finalmente, también se fríe la carne.[9] Luego, cuando está ya cocinado, se corta un pan a la mitad y se colocan todos los ingredientes.[2]
Otros usos del término
En Venezuela se le llama trancapecho a unas masas de harina de maíz similares a las arepas pero de forma ovalada (llamadas bollos o bollitos) que se cuecen en agua hirviendo y se sirven untadas con margarina o mantequilla.
Véase también
Referencias
