Salsa marinara

Un plato de ravioli ala marinara.

La salsa marinara o salsa marinera es una salsa roja italiana que suele hacerse con tomate, ajo, hierbas (como la albahaca) y cebolla.[1]​[2]​ Sin embargo, existen muchas variantes, algunas de las cuales añaden alcaparras, aceitunas y distintas especias.[3]​[4]​

En la cocina italiana tradicional se emplea esta salsa para dar sabor a pastas, arroces, marisco y pizzas.[5]​[6]​ Recientemente, se ha empleado en la cocina estadounidense como salsa para mojar otras recetas, como los palitos de mozzarella.[7]​

Origen

La salsa marinara fue inventada por cocineros a bordo de barcos napolitanos a mediados del siglo XVI, después de que los españoles introdujeran el tomate (un fruto del México) en Europa. Esta salsa sin carne era fácil de hacer y tardaba en estropearse gracias al alto contenido ácido de los tomates,[8]​ lo que la hacía ideal para los largos viajes marítimos, siglos antes de la invención de métodos de refrigeración adecuados.

Notas

  1. ↑ Toni Oliver. «Salsa Marinera». NutricionyRecetas.com. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2010. Consultado el 5 de octubre de 2010. 
  2. ↑ «Salsa marinera». cocina.org. Consultado el 5 de octubre de 2010. 
  3. ↑ Giada Delaurentis. «Marinara Sauce». Food Network (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010. 
  4. ↑ Mario Batali (5 de octubre de 2007). «Mario Unclogged: Marinara Sauce». Serious Eats (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010. 
  5. ↑ Valli Little (septiembre de 2003). «Spaghetti marinara». ABC Delicious (en inglés): 60. Consultado el 5 de octubre de 2010. 
  6. ↑ «Penne with Marinara Sauce». Food Network (en inglés). Archivado desde el original el 26 de agosto de 2010. Consultado el 5 de octubre de 2010. 
  7. ↑ Karen Levin (enero de 1999). «Crispy Mozzarella Sticks Marinara». Cooking Light (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010.  (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  8. ↑ A. B. Kelsey. «What is Marinara Sauce?». Wise Geek (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010. 

Enlaces externos