| Prosper Montagné |
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| Información personal |
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| Nombre de nacimiento |
Paul Marius Octave Prosper Montagné  |
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| Nacimiento |
14 de noviembre de 1865
Carcasona (Francia) |
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| Fallecimiento |
22 de abril de 1948 (82 años)
Sèvres (Francia) |
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| Nacionalidad |
Francesa |
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| Información profesional |
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| Ocupación |
Chef y periodista |
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| Distinciones |
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| Firma |
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Prosper Montagné (14 de noviembre de 1865, Carcassonne, Francia – 22 de abril de 1948) fue un chef francés, autor de diversas obras sobre gastronomía. Es notable su aportación enciclopédica al Larousse gastronomique (1938). Está considerado, junto con Marie-Antoine Carême y Auguste Escoffier, uno de los pilares de la moderna cocina francesa.
Biografía
Una vez abandonado el Lycée de Carcassonne, se hizo arquitecto, comprobando pronto que no era su profesión. Su padre adquirió el Hotel Quatre-Saisons en Toulouse, en el que pudo trabajar como chef. Obtuvo la Legión de Honor.
Principales obras
- La Bonne Chère pas chère sans viande, París, Pierre Lafitte, 1918
- Le Grand Livre de la cuisine, préface de Henri Béraud, París, Flammarion, 1929
- Larousse gastronomique, París, Larousse, 1938
- Cuisine avec et sans tickets, París, Larousse, 1941
- Le Festin occitan, Villelongue d'Aude : Atelier du Gué, 1980
Referencias
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