Pollo Kiev

Ucraniano Pollo Kiev

El pollo Kiev es un plato de pechuga de pollo deshuesada aporreada y enrollada alrededor de un trozo de mantequilla de ajo sin sal fría, que se empana y se fríe u hornea.

El origen del plato es disputado.[1]​ El historiador gastronómico ruso William Pokhlebkin afirmaba que la receta fue inventada en el Merchants' Club de Moscú a principios del siglo XX, y fue bautizada como «pollo Kiev» (kotleta po-kievski) en algún restaurante ucraniano años después.[2]​ Sin embargo, otros expertos gastronómicos han cuestionado esta afirmación,[3]​ apoyando su origen kievita.

Hay otros platos parecidos al pollo Kiev, destacando el sanjacobo de pollo relleno de jamón y queso en lugar de solo mantequilla o queso.

El pollo Kiev fue el primer plato precocinado introducido por Marks & Spencer en 1976.[4]​[5]​ Aparte de en los territorios de la antigua Unión Soviética, el plato es conocido también en países de habla inglesa[6]​ y en Francia, donde es conocido por el nombre Suprême de volaille à la Kiev.[7]​

Véase también

Notas

  1. ↑ Strybel, Maria (2005). Polish heritage cookery (Expanded and illustrated ed edición). Hippocrene Books. ISBN 0-7818-1124-4. OCLC 64684189. Consultado el 2 de enero de 2023. 
  2. ↑ «5. Стреляющие котлеты». ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ ВИЛЬЯМА ПОХЛЕБКИНА (en ruso). Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2011. Consultado el 24 de diciembre de 2009. 
  3. ↑ Miller-Yianni, Martin (2011). 100 essential recipes from bulgaria.. Lulu Com. ISBN 1-4467-5384-0. OCLC 942798585. Consultado el 2 de enero de 2023. 
  4. ↑ Moran, Joe (24 de enero de 2005). Hum, ping, rip: the sounds of cooking (en inglés). New Statesman. Archivado desde el original el 29 de marzo de 2008. Consultado el 4 de septiembre de 2008. 
  5. ↑ «Do you know what you are eating?». The Guardian (en inglés). Consultado el 4 de septiembre de 2008. 
  6. ↑ «How to cook the perfect chicken kiev». the Guardian (en inglés). 6 de junio de 2012. Consultado el 2 de enero de 2023. 
  7. ↑ Kaufmann, R. J. (1999). Practical professional cookery (Rev. 3rd ed edición). Thomson. ISBN 0-333-77890-1. OCLC 41158217. Consultado el 2 de enero de 2023. 

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