Pescado a la teja

El pescado a la teja se prepara con lisa de estero cocinada en brasas de sapina.

Estilo con el que se cocina la lisa de estero y que tiene su origen en la Fiesta del Pescado a la Teja realizada en la Bodega Las Albinas en la calle Arroyuelo de Chiclana de la Frontera.[1]​ El Pescado a la teja consiste en lisa de estero[2]​ (liza ramada) cocinada en brasas de sapina (arthrocnemum macrostachyum) y servida en una teja de barro.[3]​

Referencias

  1. ↑ Mier Guerra, José De (17 de octubre de 2010). «Pescado a la Teja». Diario de Cádiz. Consultado el 17 de octubre de 2024. 
  2. ↑ «Liza ramada (Risso, 1810)». Consultado el 18 de octubre de 2024. 
  3. ↑ «La guerra civil y la dictadura franquista en Chiclana». Chiclana. 1 de julio de 2016. Consultado el 17 de octubre de 2024. 

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