El origen del pan esenio, y su denominación, proviene de los esenios que, hace más de 2.000 años en Judea, preparaban este alimento sin cocinar, por mera deshidratación al sol.[1]
Confección
El pan esenio se obtiene primero remojando los cereales hasta obtener la germinación. Una vez germinados, los granos se trituran en una batidora para forma una pasta que fermentará de forma natural, sin nunca llegar a calentarse más de 80 °C. Esta ausencia de cocción conserva todos los nutrientes del pan así obtenido.[1]
Richard Helweg (2011). «Essene Bread». The Complete Guide to Growing and Using Sprouts: Everything You Need to Know Explained Simply : Including Easy to Make Recipe. Atlantic Publishing Company. p. 224 et suiv. |página= y |páginas= redundantes (ayuda).
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