El estilo del pan de tropa tiene sus inicios en los ranchos militares de los ejércitos patriotas durante las campañas por la independencia del Perú. El pan medía 30 cm y era repartido como alimento diario entre la tropa, de allí proviene su nombre.[3]
En el siglo XXI, en el contexto de la revalorización de la gastronomía peruana, el pan de tropa fue considerado como un postre tradicional, ingresando por primera vez en 2014 a la Feria Gastronómica Internacional de Lima (MISTURA) de la mano del comandante general Sergio Bendezú perteneciente a la 31 Brigada de Infantería del Ejército Peruano en Huancayo.[4]
En 2019, el gobierno peruano informó que crearía el llamado pan bicentenario, una variante del pan de tropa por motivo del Bicentenario del Perú, dicho pan estaría preparado a base de chancaca,[3] y su producción comenzó debido a los desastres que estaba ocasionando El niño e invierno altiplánico, dicho pan era de gran tamaño y podía durar seis días almacenado.[5]
