En la edición inaugural de 2001, Colorado State venció a North Texas, 45–20. Iniciando en 2002, la conferencia Sun Belt firma un contrato multianual con la Conference USA, iniciando la rivalidad con North Texas venciendo a Cincinnati.
Debido a los daños causados por el Huracán Katrina en el Superdome, donde usualmente se juega, la edición de 2005 se jugó en Lafayette, Luisiana en el Cajun Field ubicado en el campus de la University of Louisiana at Lafayette,[2] y se le conoció como New Orleans Bowl at Lafayette.[3] El partido regresó al Superdome para 2006, con un nuevo patrocinador en la compañía R+L Carriers, pasando a llamarse R+L Carriers New Orleans Bowl. Ese partido lo ganó Troy, co-campeones de la Sun Belt Conference, ante Rice, haciendo su primera aparición en un bowl desde el Bluebonnet Bowl de 1961.
De 2011 a 2014 el campeón fue Louisiana–Lafayette Ragin' Cajuns por un marcador combinado de 115–88 ante cuatro oponentes diferentes. Sin embargo, los Ragin' Cajuns perdieron los títulos de las ediciones de 2011 y 2013 por infracciones graves en la NCAA incluyendo un fraude en las pruebas de admisión.[4][5] Los Ragin' Cajuns también jugaron en la edición de 2016, donde perdieron ante Southern Miss, y la edición de 2021 en la que vencieron a Marshall.
La edición de 2005 se jugó en el Cajun Field en Lafayette, Luisiana, por el daño recibido en el Superdome por el Huracán Katrina.
Louisiana-Lafayette perdió todas las 9 victorias de 2011, incluyendo el New Orleans Bowl, y las 8 de 2013, incluyendo el New Orleans Bowl, por faltas graves en la NCAA incluyendo el fraude con los exámenes de admisión.[4][5]
Louisiana–Lafayette pasó a llamarse Louisiana a partir de 2017.
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